مطبخ آسيوي غريب ، طعم حقيقي للحشرات الغريبة

ماذا نحاول في آسيا؟ صدق أو لا تصدق ، المطبخ الغريب للدول الآسيوية المصنوع من الحشرات أو الكائنات الحية الأخرى التي تكون رهيبة بالنسبة لنا ليس مخيفًا جدًا في الذوق ، على الرغم من أنه ليس ممتعًا للنظر إليه. سنخبرك ما هو مذاق المطبخ الغريب حقًا من تجربتنا الخاصة. نخصص هذا المقال لجميع الحشرات التي تم استخدامها كتجربة وتذوق الأحاسيس في موضوع جديد بالنسبة لنا - المطبخ الآسيوي. لأكون صادقًا ، كنت أرغب دائمًا في المحاولة مطبخ غريب مع متنوعة أطباق غريبة.

هل مطبخ الحشرات الغريب يخطو على أقدام المطبخ التقليدي أم ما يجب تجربته في آسيا؟

بالنسبة للمبتدئين ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد قراءة العديد من المجلات والمقالات حول المطبخ الغريب لتايلاند ودول أخرى ، أو طبخ الخنافس أو الحشرات أو الكائنات البروتينية الأخرى ، تعلمنا عن الأدلة من الدراسات الأكاديمية أن النظام الغذائي لشخص يستخدم حشرات المطبخ الغريبةأشبع من أولئك الذين يأكلون اللحوم أو الأسماك.

علاوة على ذلك ، يقال أنه على عكس الحيوانات أو النباتات ، لم يتم تغذية الحشرات بالكيمياء ، والإضافات المعدلة وراثيًا ، ويترتب على ذلك أن مثل هذا الطعام أكثر أمانًا للإنسان ، ألا تعتقد ذلك؟ نعتقد أن الوقت قد حان للتخلي عن الصورة النمطية المتمثلة في تناول الطعام فقط الذي اعتدنا عليه. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن يُعزى الفطر الذي ينمو في الغابة إلى المأكولات الغريبة ؛ في العصور الوسطى قالوا نفس الشيء كما يقولون عن مطبخ الحشرات الآن.

يوجد بالفعل العديد من الأشخاص في العالم الذين أدرجوا حشرات من المأكولات الآسيوية الغريبة في نظامهم الغذائي المعتاد. علاوة على ذلك ، وفقًا للإحصاءات ، يبدأ الكثيرون في استخدام المأكولات الغريبة بعد زيارة الدول الآسيوية. لذلك نحن في رحلة إلى تايلاند ، بعد أن أمضينا حوالي شهرين هنا ، نفكر في الأذواق الجديدة ، والتي يتحدث عنها الكثير من الناس في العالم.

في ما يقرب من 100 دولة آسيا وأمريكا اللاتينية وأفريقيا يعرف السكان المحليون مجموعة متنوعة من الأطباق من أكثر من 1500 نوع من الحيوانات المتنوعة الصالحة للأكل. في أغلب الأحيان ، يؤكل النمل والنحل والدبابير والخنافس والجنادب والصراصير والفراشات والعث في المأكولات الغريبة.

ربما يكون أولئك الذين سافروا إلى أوروبا وأمريكا قد التقوا بالفعل بمؤسسات حيث تعتبر الأطباق الشهية من حشرات المطبخ الغريبة اتجاهًا عصريًا وشائعًا للغاية في عالم أذواق المأكولات العالمية المختلفة. على سبيل المثال ، كان أصدقاؤنا من ألمانيا في مطاعم حيث يتم تقديم أطباق من جميع أنواع الحشرات مع التوابل والنبيذ الأبيض وشرائح ديدان الأرض والبيتزا مع اليرقات.

في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يتم دائمًا ترتيب عشاء من الحشرات الغريبة لزوار المؤسسات العصرية ، وفي أستراليا ، هناك طلب كبير على "نمل العسل" ، المقلي قليلاً على النار. الحلويات على شكل آيس كريم مصنوعة من ديدان الطحين والروم ، واليعسوب في زيت جوز الهند ، ولكن يمكن تذوق الخنفساء الداكنة على الرغم من كل الصور النمطية للسوشي والأرز في اليابان.

من كل هذا ، يمكننا القول أن المأكولات والحشرات الغريبة تكتسب حقًا زخمًا ليس فقط في البلدان الآسيوية بمطبخها الآسيوي الفريد ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم.

في إحدى مقالات إحدى المجلات العالمية المشهورة في تايلاند ، قرأنا أنه وفقًا لتوقعات علماء المستقبل (أولئك الذين يتنبأون بالمستقبل) ، ستصبح أزمة الغذاء في 17-20 عامًا مشكلة عالمية للبشرية والقوة. البشرية جمعاء للانتقال إلى مستوى جديد من تناول الطعام - وهذا هو الغذاء المعدل وراثيا والبروتينات من الحشرات ، والتي توجد بالفعل في المطبخ الغريب في العالم أكثر وأكثر.

لذلك ، أثناء السفر في تايلاند ، جربنا الاستعدادات المحلية من الحشرات ، دعنا نقول شيئًا واحدًا ، الطعام غريب حقًا ، لم نر مثل هذه الأذواق. بعد أن قررنا الانغماس في مسألة المأكولات الغريبة ، بدأنا في البحث عن مجموعة متنوعة من الوصفات ، وتعلمنا الأذواق الجديدة لهذا المطبخ ، وأتقننا إعداد المأكولات الغريبة. لذلك ، إذا كانت لديك أسئلة حول المأكولات الغريبة ، اسأل!

ما هو طعم المأكولات الغريبة وكيف اخترنا الحشرات في السوق في تايلاند؟

عند السفر إلى بلدان مختلفة من العالم ، نحاول دائمًا تجربة مطبخ البلد الذي نتواجد فيه. أثناء السفر في جميع أنحاء تايلاند ، تعلمنا المأكولات الآسيوية الغريبة ، ولكي نكون صادقين ، نشأت الرغبة في تجربة الحشرات لفترة طويلة ، لكنها لم تأت بكميات كبيرة كما هو الحال في تايلاند.

ما يجب تجربته في آسيا أثناء السير في سوق باتونج الليلي ، نظرنا باستمرار هناك ، في البداية ذهبنا كما لو كنا في رحلة ، ولكن في كل مرة كانت هناك رغبة متزايدة في تذوق المأكولات التايلاندية الغريبة. لذلك ، بعد أن اتخذنا قرارنا ، رأينا طاولة بها أكثر من عشرة أنواع من الحشرات ، ومقلاة عميقة وبائع تايلاندي ، حذر من الروس.

قال لنا مظهر التايلاندي: "مع ذلك ، لن تأكل هذه القمامة ، ما الذي تدور حوله!"، أحببنا النقش بشكل خاص"لا تلتقط الصور إذا كنت لا تشتري!". تكلفة 100 جرام تختلف من 80 باهت ، أي حوالي 90 روبل لأموالنا الروسية. يمكنك معرفة تكلفة الطعام في تايلاند من خلال قراءة مقالتنا عن الأسعار في باتايا.

من كل ما هو معروض في النافذة ، إلى مفاجأة البائع ، اشترينا الضفادع ، عدة أنواع من اليرقات والجراد والجنادب ونوعين من الصراصير الاستوائية، بشكل عام ، اشتروا جميع المأكولات الآسيوية الغريبة تقريبًا.

الضفادع لقد ذاقت مثل الأنشوجة الصغيرة مع اللحم الطري ، والتي يمكن أن تؤكل بالعظام ، إلا أن اليرقات ، على الرغم من صغر حجمها ، كانت مرضية للغاية وتحتوي على الكثير من البروتين - أكلت حفنة ، وكانت ممتلئة طوال اليوم تقريبًا!

الجرادينضج بشكل جذاب للغاية ويشبه الرقائق ، ولكن قبل الأكل ، لا تنس أن تكسر رجليك الخلفيتين حتى لا تلتصق الأشواك الحادة باللثة. طعمها مشابه جدا للماء المغلي المملح المبستر. بايكال برميش... تذوق الجنادب نفس الطبق الغريب مثل الجراد ، فقط أصغر حجمًا ويمكنك مضغه دون خوف من إيذاء لثتك.

الصراصيرلها قشرة صلبة ، ودواخلها تشبه الزبدة الدهنية - تبين أن تصنيفها هو الأدنى ، لذا فهي الوحيدة من المجموعة الكاملة للمأكولات الغريبة المشتراة التي لم يتم تناولها. لم يجد إدماني في تذوق الطعام دعمًا بين الأصدقاء والمعارف في تلك اللحظة ، لذلك كان علي أن أجرب كل شيء بمفردي ، مؤلف مدونة travel-picture.ru.

الطعام في تايلاند ، ماذا نأكل ⇒

في كل مرة أتيت فيها إلى هذا السوق ، لسبب ما ، ظل إدماني صادقًا مع الضفادع والجنادب واليرقات. سرعان ما بدأ البائع يتعرف عليّ ، وعلى وجهه ابتسامة ، كان يبيع لي المأكولات الآسيوية الغريبة ، قائلاً بالروسية: "تعال مرة أخرى!"

الضفادع في المطبخ الصيني التقليدي الغريب بشعبية كبيرة ، بعد زيارة تايلاند ، كنا مقتنعين بذلك. يتم تحضيرها هنا بجميع أنواع الطرق: يتم تحضير الحساء منها ، ويتم تحضير الأطباق الساخنة ، والمشوي ، والمخبوزات ، وتقديم الصلصات.

بعد أن تذوقت أفخاذ الضفادع ، أصبحت من محبي الضفادع والمأكولات الغريبة مدى الحياة ، وسيفهم كل من جربها. بشكل عام ، يشبه اللحم الدجاج الطري أو لحم السمك الطري ؛ لحم الضفادع ليس له رائحة معينة. قال لي رجل صيني ذات مرة: "لا يوجد طعام غير صالح للأكل في الطبيعة - هناك طهاة سيئون" ، أتفق معه تمامًا!

مطبخ غريب مختلف تمامًا - طبق هاجيس التقليدي

أولا هاجيس — طبق اسكتلندي تقليدي، وليس الحفاضات كما كنت تعتقد ، من حوصلة الضأن التي جربتها في فرنسا ، لا أعرف ما إذا كان يجب أن يُنسب إلى المأكولات الغريبة ، لكن بالنسبة لي كان الطعم غريبًا ومدهشًا.

هاجيس يغلي من حوصلة الطائر في معدة نفس الحيوان مع البصل والدخن والتوابل وشحم الخنزير ، لقد جربنا كل هذا في أحد المطاعم باهظة الثمن في فرنسا في ليون.كونك دائمًا في بلد جديد ، فإنك تميل إلى اختيار شيء غير أصلي وغريب في مطبخ العالم.

على عكس كل التوقعات ، تم إحضار هاجيس إلينا بشكل نموذجي حديث: مثل بودنغ مخروطي الشكل من اللفت والبطاطس حيث تم وضع حوصلة الخبز المخبوزة مع الدخن والبصل مع التوابل وسكب عليها صلصة اللحم. لكن الأهم من ذلك: يوصى باستخدام ويسكي شعير واحد لـ Haggis ، ويبدو لي أن هذا المزيج من المأكولات الغريبة هو الأكثر مثالية.

طعم هاجيس غريب وليس دائمًا مشرقًا ، والويسكي يكمله تمامًا ، علاوة على ذلك ، يسهل عملية الهضم.

حقائق مثيرة للاهتمام حول المطبخ الغريب في العالم

• حتى منتصف الثمانينيات من القرن الماضي ، تم استخدام جميع الحشرات المعروفة لنا في تايلاند في الغذاء فقط في شكل بهارات. ولكن بعد غزو الجراد الهائل للمحصول ، بدأ المزارعون من الجوع في اصطياده وقليه وتناوله.
• يصل ارتفاع يرقات ذبابة الجبن Piophila casei إلى 15 سم ، ويمكن أن تقفز من الجبن ، والتي تشارك في صنع جبن سردينيا ذو المذاق المذهل Casu marzu.
• منذ القرن الثالث قبل الميلاد ، ورد ذكر الثعابين على أنها طعام شهي في المخطوطات الصينية ، فالمطبخ الغريب أقدم بكثير مما كنا نظن.
• في المطبخ الصيني ، تملأ الزواحف المعروفة بالفعل أكثر من 70 طبقًا صينيًا غريبًا.
• العناكب الكبيرة - الرتيلاء ، التي تؤكل في فنزويلا ، تُخبز ببساطة على الفحم ، يصل عرضها إلى ما يقرب من 30 سم.

وصفة سلطة الحشرات الغريبة

بالطبع ، بعد أن عشت لمدة ستة أشهر في تايلاند ، لا يمكنك تذوق المأكولات الغريبة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذوق مجموعة متنوعة من الأطباق الغريبة ، بما في ذلك سلطات الحشرات الغريبة. قررت أن أكشف لك عن وصفة واحدة من هذه السلطة:

مكونات سلطة الحشرات الغريبة:

• أوراق الخس - 1 حفنة
• الجوز - 12 قطعة
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة
• الجراد - 30 قطعة

لتحضير صلصة لسلطة حشرات غريبة ، نحتاج إلى:

• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة - 3 ملاعق كبيرة
• أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق

في وعاء ، اخلطي عصير الليمون والعسل ، أضيفي الكريمة والملح والفلفل ، واخلطيهم جيدًا. نغسل ونجفف أوراق الخس. ضعه في وعاء. ضعي الصراصير فوقها واسكبي فوق الصلصة. يضاف الزبيب والجوز. تقديم سلطة الحشرات مع الشمبانيا الجيدة.

مأكولات غريبة - إنها نافذة على عالم شخص مجهول الذوق. ماذا نحاول في آسيا؟ بناءً على خوفك ، يمكنك التذوق ، أو يمكنك الاستمرار في الخوف من الديدان واليرقات والعناكب. نعم ، في البداية ، الحشرات مثيرة للاشمئزاز ، ولكن تدريجياً يبدأ اعتبار كل شيء على أنه مألوف وهناك اهتمام بالمأكولات الآسيوية أو غيرها من المأكولات العالمية الغريبة.

يكتب الكثير من الناس أن مثل هذا المطبخ الغريب يمكن أن يتسمم ، وربما يكون لكل شخص معدة خاصة به ، لكنني أحببت كل شيء ، وأعطيت القوة والروح لتعلم المزيد من الأشياء الجديدة أثناء السفر حول العالم والكتابة عن انطباعاتي على مدونتي المفضلة travel-picture.ru . اشترك واطرح الأسئلة ، يسعدني الرد! حسنًا ، سأكون ممتنًا للنقر على الشبكات الاجتماعية.
كمكافأة ، ننشر قسمًا حول الأماكن المثيرة للاهتمام حيث سيكون الذهاب إلى الصين صحيحًا ومربحًا.