مطبخ عالمي شهير آخر تمكنت من تذوقه أثناء وجودي في المكسيك هو المطبخ المكسيكي. يجب أن أعترف أن ميزته الرئيسية والمميزة هي إضافة الفلفل الحار إلى جميع الأطباق تقريبًا ، لذا فإن جميع الأطباق حارة جدًا لدرجة أنه يجب غسلها بالمشروبات المنعشة.
قليلا من التاريخ حول المطبخ المكسيكي
لقد تعلمت عن المطبخ المكسيكي وتاريخه من رحلة استكشافية إلى مزارع "الصبار الأزرق" ، حيث يتم صنع التكيلا التي لا تضاهى ، تأكد من قراءة هذا المقال. بصفتي مرشدًا ، التقيت به بفضل السياح الآخرين الذين يسافرون بمفردهم ، أخبرني أن المطبخ المكسيكي بدأ صعوده في أوائل القرن السادس عشر ، وذلك بفضل إعادة توحيد التقاليد الإسبانية والأمريكية الأصلية.
لم تكن الأطباق الأولى للحدادة المكسيكية خيارًا غنيًا للغاية ، فقد تضمنت فقط الفاصوليا والذرة الرقاق والطماطم والأطباق المصنوعة من الفلفل الحار والتوابل الأخرى. ثم ذهب الأمر إلى الإسبان ، الذين جلبوا منتجات جديدة إلى هذا البلد ، مثل القمح والأرز واللحوم والأعشاب والنبيذ وحتى منتجات الجبن.
منذ نهاية القرن السادس عشر ، اشتهر المطبخ المكسيكي في جميع أنحاء العالم بأطباقه اللذيذة ووصفاته التقليدية. حاليًا ، لم تتغير جميع الوصفات لإعداد الأطباق المكسيكية التقليدية.
المكونات الرئيسية للمطبخ المكسيكي
كما قلت سابقًا ، لم تتغير جميع وصفات الأطباق التقليدية ويتم تحضيرها من نفس المكونات كما في أوائل القرن السادس عشر. تحتوي جميع أطباق المطبخ المكسيكي على مكوناتها التقليدية: الفاصوليا والذرة والفلفل الحار وأنواعها والعديد من التوابل الحارة والصبار واللحوم والكاكاو ...
على ساحل المكسيك ، هناك تباين بين أطباق المأكولات البحرية التي تحتوي على نفس المكونات المدرجة. المكون الرئيسي للأطباق في المكسيك هو أنواع مختلفة من الفاصوليا ؛ في كل منطقة منفصلة من هذا البلد ، تنمو العشرات من هذه الثقافة وكل نوع من الفاصوليا له مذاقه الخاص. بعد أن تذوقت أربعة أنواع من الفاصوليا السوداء ، لم أشعر بالفرق ، فبالنسبة لي هناك طعم واحد ، كما يقولون "الفاصوليا موجودة أيضًا في الفاصوليا الأفريقية".
المكان الأكثر أهمية في المطبخ المكسيكي التقليدي هو الذرة ، فكل وفرة الأطباق في هذا المطبخ تتكون في الغالب من أحد المكونات - الذرة بأي شكل. أما الفلفل الحار فهو المكون الثاني في المطبخ ، وهناك أكثر من 78 نوعاً منه في المكسيك.
عندما يتعلق الأمر باللحوم ، قبل أن يتعلم المطبخ الهندي الابتكارات الإسبانية ، كان هناك مجموعة متنوعة من الألعاب (الثعابين والخنافس والطيور والإغوانا ...). في الوقت الحاضر ، لن تجد مثل هذه الأطباق ، الآن هم يطبخون اللحوم التي اعتدنا عليها جميعًا ، وخاصة أطباق السمك اللذيذة جدًا ، على سبيل المثال ، السمك - سيف بالليمون أو سمك القد بالثوم.
- بالمناسبة ، كل ما يتعلق بقضاء إجازة على الشاطئ في المكسيك ، والأسعار ، والتعليقات ، ولحظات أخرى لقضاء إجازة على البحر يمكن العثور عليها في صفحة منفصلة. العنوان الكامل عن السفر في المكسيك.
مشروبات مكسيكية تقليدية
من بين جميع المشروبات التقليدية في المكسيك ، بالطبع ، من الجدير تسليط الضوء على التكيلا ، البلد الوحيد حيث يمكنك تذوق التكيلا الحقيقي. في البلدان الأخرى حيث تمكنت من تذوق التكيلا ، شعرت بخيبة أمل ، حيث لا يمكن صنع مشروب مكسيكي حقيقي وتقليدي يسمى تيكيلا إلا في وطنهم.
لا أعرف لماذا أتذكر طعم التكيلا في المكسيك ، لكنني سأقول شيئًا واحدًا ، يجب أن تكون التكيلا في حالة سكر معدة حديثًا. نعم ، هناك أيضًا مشروبات مع تقادم البرميل لعدة سنوات ، لكن طعمها مختلف. بالمناسبة ، في الرحلات الاستكشافية في فرنسا ، تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة حول البراميل لتخمير النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى ، واتضح أن جودة المواد وطريقة تجميع البرميل تؤثر بشكل كبير على الذوق ، يمكنك أن تقرأ حول هذا في مقال منفصل عن براميل البلوط للنبيذ.
مشروب آخر ينتمي إلى المطبخ المكسيكي هو المشروب التقليدي "ميسكال" ، لكي نكون صادقين ، هذا هو نفس مشروب التكيلا ، لكن لسبب ما يعتبر مشروبًا منفصلاً هنا ، بدا لي محتوى كحول أعلى قليلاً ، و منظف قليلا في اللون.
في الواقع ، من أجل التحقق من جودة مشروب Mezcal ، وفقًا للتقاليد ، يتم وضع كاتربيلر في كوب ، ثم يتم سكب مشروب ، إذا لم تذوب اليرقة ، فإن المشروب يعتبر ذا جودة عالية ، ولكن من سيشربه بعد اليرقة فلا اعلم. بعد أن تعلمت هذا التقليد ، لم أعد أتطرق إلى مشروب ميسكال المكسيكي!
بالنسبة للنبيذ المكسيكي ، يتم تصنيع جميع أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها هنا وفقًا للتقنيات الأوروبية ، ولن تجد هنا نبيذًا مكسيكيًا تقليديًا ، ولكن يمكنك تجربة مشروبات مثل Don Pedro brandy ، والتي تحبها حقًا وبيرة Corona المكسيكية الحقيقية.
أشهر الأطباق المكسيكية التقليدية
من أجل تجنب سوء فهمك حول جميع الأطباق المكسيكية ، سأشرح قليلاً عن ماهية التورتيلا. تتكون جميع المأكولات المكسيكية تقريبًا من التورتيلا. التورتيلا عبارة عن تورتيلا طرية ورقيقة من القمح أو الذرة.
بوريتو - خبز التورتيلا محشو باللحم المفروم (الفول والأفوكادو والأرز والجبن ...)
فاهيتا - لحم مشوي ملفوف في كعكة مسطحة
تاكو هو طبق تورتيلا محشو بحشوات مختلفة - لحم بقري ولحم خنزير ودجاج ومأكولات بحرية ...
الكاساديا - تورتيلا الذرة أو تورتيلا القمح مع الجبن
Enchilada - تورتيلا دقيق الذرة محشو باللحم
شيبوتل - توابل من الفلفل الأحمر المسحوق
ناتشوز عبارة عن رقائق تورتيلا مع إضافات مختلفة ، وجبة خفيفة من المطبخ المكسيكي
مجموعة من الأطباق المصنوعة من مجموعة متنوعة من جميع النباتات والكائنات الحية التي تسكن أراضي المكسيك ، وأهم شيء صدمني هو أنك لن تجد منتجات مستوردة هنا كما هو الحال في روسيا ، فالجميع هنا يطبخون بمفردهم!
يمكنك رؤية أسماء الأطباق المكسيكية التقليدية في أي مطعم في مدينتك ، فلا توجد مساحة كافية لإدراجها ، لأن طبقًا واحدًا قد يحتوي على تركيبة من المكونات ، ولكن إذا أضفت بهارًا واحدًا ، فسيتم تسمية هذا الطبق بشكل مختلف. أنصحك بتعلم نظرية أقل وتجربة المزيد من المأكولات المكسيكية مع travel-picture.ru ، ولا تنس الاشتراك في أحدث المقالات حول السياحة.
