آه ، هذا هو المطبخ الفريد الذي لا يُنسى في الألزاس. أخبرناك في المقال الأخير عن المعالم السياحية لمدينة ستراسبورغ ، في هذا المقال سنغرق ونشعر برائحة مطبخ الألزاس الرائع. سنخبرك بخصائص المطبخ الألزاسي ، وتعقيداته واختلافه عن المناطق الأخرى في فرنسا ، وبالطبع سوف نشاركك في الوصفة لتحضير أشهى أنواع الحلوى في منطقة الألزاس.
لقد حدث أن مطبخ الألزاس له خصوصيته ويختلف عن مطابخ المناطق الأخرى المعروفة جيدًا في فرنسا. بعد أن ذهبت بالتأكيد إلى الألزاس ولم تتذوق أشهر طبق - شكروت ، فهذا يعني عدم معرفة جمال ورائحة المطبخ الألزاسي. وهكذا ، ذهبنا إلى مطعم صغير ورائع في وسط ستراسبورغ ، حيث ، كما أكد لنا السكان المحليون ، يقومون بطهي شكروت مذهل. يجب أن أقول إنهم كانوا على حق.
فما هو شكروت وماذا يؤكل؟
شوكروت هو طبق ألزاسي تقليدي وكلاسيكي. وهي مخلل الملفوف المحضر بطريقة خاصة. للوهلة الأولى ، يبدو هذا الطبق مثل طبقنا الكبير ، لكن بعد تذوقه ، تدرك أنك كنت مخطئًا. هذا أفضل كثيرا! يكمن سر الطهي في حقيقة أنه في وقت تخليل الملفوف ، يتم إضافة توت العرعر أو دهن الأوز أو شحم الخنزير إلى الطبق. ويقدم هذا الطبق مع أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة والنقانق الألمانية. نصيحتنا هي أن تطلب طبقًا لشخصين ، لأنه يوجد في الألزاس أجزاء كبيرة جدًا ، وإذا رأوا أنك لم تنتهِ من الطبق ، فحينئذٍ سيأتي طاهي المطعم إليك لمعرفة سبب عدم إعجابك به. هؤلاء هم الفرنسيون!
الطبق الألزاسي التقليدي التالي هو فطيرة البصل مع صلصة البشاميل. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يضاف الزيتون وبالطبع النقانق المدخنة إلى الفطيرة. ظاهريًا ، تبدو الفطيرة مثل البيتزا.
أشهر جبن في الألزاس هو مونستر. لكننا نحذرك على الفور ، إذا لم تكن قد جربت الأجبان الفرنسية من قبل ، فلا تتسرع في تذوق هذا النوع من الجبن. الرائحة والطعم يتحدثان عن نفسه. في رأينا ، هذا هو الجبن الأكثر "عطرية" في فرنسا. من الأفضل البدء بأي جبن كريمي خفيف والعمل تدريجياً في طريقك إلى مونستر. يتم تقديم Münster في الألزاس ساخنة مع البطاطا المسلوقة والمخلل ولحم الخنزير المقدد.
كما هو الحال في جميع مناطق فرنسا ، فإن المطبخ الألزاسي مغرم جدًا بالمعجنات الحلوة واللذيذة. كانت الحلوى اللذيذة التي لا تُنسى بالنسبة لنا هي فطيرة الفاكهة الحلوة - تاتين التارت.
شاركنا أحد طهاة المطعم وصفة هذا الطبق ، وبالطبع نحن في عجلة من أمرنا لمشاركة هذه الوصفة معك.
وهكذا ، ستحتاج لعمل فطيرة:
- المشمش (أو الفواكه الأخرى)
- سكر - 220 غرام
- زبدة - 100 غرام
- عجين الفطير - 1 ورقة
- الفانيليا - 1 حفنة
- قرفة مطحونة - 1 رشة
نقشر المشمش من البذور ونغسله ونجففه ونضعه في النصف.
ثم نعد الكراميل. نسكب السكر في قدر صغير ونضعه على نار هادئة ولا تنسى التقليب باستمرار. بمجرد أن يبدأ السكر في التكاثف ، أضف الفانيليا. اتركي الكراميل يبرد قليلاً ، واسكبيه في طبق للخبز ، وضعي شرائح المشمش على الكراميل. نرش المشمش بقليل من السكر والقرفة. نقطع الزبدة إلى شرائح وتوزع بين الشرائح.
نأخذ عجين الفطير ، ونطرحه (بحيث يتحول إلى دائرة) ، ونثقبه بشوكة.
غطي طبق الخبز بالدائرة الناتجة وختم الكيك جيدًا. نضع الفطيرة في فرن محمى على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الكعكة واتركيها تبرد. لإخراج المشمش من الشكل ، اضغطي برفق على الكعكة ولفيها بحدة. نقوم بتسخين الفطيرة على نار خفيفة ، ونصفي الكراميل الزائد.
نضع الكراميل على النار مرة أخرى ونتركه يتكاثف.
اقلب الكعكة بلطف و "صقها" بالكراميل الساخن.
والآن فطيرة الفاكهة جاهزة! بالعافية!
وبالطبع ، كل هذه الأطباق تسير على ما يرام مع نبيذ الألزاس ، الذي أخبرناك عنه في مقال عن النبيذ الفرنسي اللذيذ ، تأكد من قراءته. يمكنك أيضًا الانغماس في عالم المطبخ الألزاسي من خلال قراءة مقالات أخرى رائعة عن فرنسا. سافر مع travel-picture.ru وسيصبح العالم كله أقرب إليك كثيرًا.
